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千呼萬喚始出來,油爆枇杷半遮面

鹦鹉廚房 02-21 12:36

曾經有書生收到一盒枇杷,送禮的人在盒子外注明此盒爲“琵琶”。書生嘲笑人家沒有見識,寫詩嘲諷說“琵琶不是這枇杷,只爲當年識字差。若使琵琶能結果,滿城箫管盡開花”,詩一傳出去,就“啪啪啪”打了臉。

當年胡人有一種樂器名爲“批把”,因爲是木頭做的樂器就改名叫了“枇杷”。後來人們又發現有種水果樣子與這個樂器相同,于是也叫它“枇杷”,再後來人們覺得這倆名字叫一樣不好區分,才將樂器改名叫了“琵琶”。只知其一不知其二的酸書生算是丟盡了顔面。

這個故事告訴我們一個道理:好好吃枇杷,不要亂說話。

枇杷果醬

食材

枇杷2kg 糖1kg

步驟

准備一只洗淨的幹燥果醬罐

將枇杷洗淨、切半、去皮,掏去中間的果核

取一只平底鍋,放入枇杷和糖攪拌均勻,在室溫下靜置1小時左右,至砂糖融化、果肉水分析出

將鍋放在火上,開中火不斷攪拌,然後慢慢開大火,持續攪拌防止糊鍋

煮40分鍾左右,至果醬呈現琥珀色即可關火(喜歡深色的盆友,可以煮久一點)

將煮好的果醬放入罐子中,稍微震蕩減少瓶中氣泡,蓋上蓋子即可

記得在罐子上標注日期,並且放入冰箱冷藏保存哦

枇杷果沙拉

食材

小番茄6-8顆 枇杷6-8顆 紅洋蔥1/4cup 香菜1/3cup

橄榄油1tsp 紅糖1/2tsp 黑醋汁1tsp鹽少許 花椒粉少許

步驟

小番茄切半,紅洋蔥切碎,香菜切碎,枇杷切開取核切小塊備用

取一沙拉碗放入各種食材與調味料充分攪拌即可

枇杷莫吉托

食材

枇杷10-12顆 檸檬汁2tbsp 薄荷4-6片 白朗姆酒1oz

龍舌蘭花蜜1-3tsp 蘇打水1/4cup 冰塊適量

步驟

枇杷洗淨切開、去核切小塊,薄荷取葉洗淨曬幹

將枇杷、薄荷放入調酒器中,用木勺將其碾碎

加入檸檬汁、白朗姆酒、花蜜劇烈搖晃30秒左右

取一酒杯,放入冰塊,將酒過濾倒入杯中,在頂部加上蘇打水並用薄荷葉裝飾即可

糖罐枇杷餡餅

食材

枇杷去皮剁碎2cup 檸檬1顆 姜1段 全麥面粉1/2cup

燕麥片3/4cup 核桃碎3/4cup 椰子糖1/3cup

鹽1/4tsp 肉桂粉3/4tsp 椰子油1/2cup

步驟

烤箱預熱到180℃

枇杷去皮、去核、切碎,姜去皮、磨碎備用

取一中等大小的碗,放入枇杷果肉、檸檬汁、姜末充分攪拌後放置備用

另取一碗,倒入面粉、燕麥片、核桃碎、椰子糖、鹽和肉桂粉,攪拌融合後加入椰子油,充分攪拌

取一只果醬罐,放入3/4杯的枇杷果醬混合物,再在表面覆上厚厚的燕麥糊

將罐子放入烤箱中,烤20-25分鍾直至成金黃色取出晾涼(可以放入冰箱儲存)

枇杷燒烤醬

食材

枇杷900g 紅糖1cup 麥芽醋3cup 洋蔥1顆 大蒜2瓣

鹽1/2tsp 黑胡椒1/2tsp 辣椒粉1/4tsp 丁香6顆

步驟

枇杷洗淨、去皮、去核、切小塊,洋蔥切碎,大蒜切末備用

取一平頂鍋,放入枇杷果肉、紅糖、麥芽醋、洋蔥碎、蒜末、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉和丁香,低溫煮沸後,持續煮1小時左右關火

待果醬放至室溫,加入攪拌機打至順滑,倒入罐中密封保存

杏仁枇杷果塔

食材

餅皮部分

通用面粉1.5cup 糖1tsp 黃油8tbsp 冰水4tbsp

餡料部分

鮮奶油1/2cup 雞蛋1顆 杏仁香精1/2tsp

香草精1/2tsp 杏仁碎1/2cup 蜂蜜2tbsp

面粉1tbsp 枇杷去皮剁碎4cup 糖粉適量

步驟

取一碗,放入面粉、黃油、糖,揉成面團,加入冰水揉成光滑的面團

將面團用保鮮膜裹好,放入冰箱靜置30分鍾

將烤箱加熱至180℃

將鮮奶油、蜂蜜、香精、雞蛋和一半的枇杷果肉放入攪拌機中打至順滑

將打好的餡料倒入碗中,加入面粉,攪拌均勻

在烤盤底部抹一層黃油,將面團取出放入烤盤,使之與烤盤服帖成一個圓盤,用叉子在面皮上紮滿孔

在餅盤底部撒一層杏仁碎,烤10分鍾左右取出,倒入餡料,加另一半的枇杷果肉

將烤盤放入烤箱烤45分鍾左右,至顔色呈金棕色取出

在果塔上灑上糖粉即可

與“枇杷”相關的故事中,最廣爲流傳的就是明代著名散文家、古文家歸有光與發妻魏氏的愛情傳說。

魏氏是名儒魏校的侄女,嫁給歸有光時,歸家家道中落,窮困潦倒,但是魏氏的到來,給歸有光帶來了一生中最幸福的時光。

歸有光在《項脊軒志》中寫到,倆人在項脊軒中“或從余問古事”或“憑幾學書”。夫妻琴瑟和鳴,舉案齊眉。可造化弄人,不久魏氏早逝,只留歸有光一句“亭有枇杷樹,吾妻死之年手植也,今已亭亭如蓋矣”的哀歎。

不知道這承載著滿滿回憶的枇杷,會不會更甜美可口呢?

本文圖片均來源于網絡

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